Sicurezza alimentare: oggi, mercoledì 9 ottobre, show cooking alla Camera di Commercio di Palermo

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Anche  FIPE Sicilia presente oggi, mercoledì 9 ottobre, nei locali di via Emerico Amari per lo show cooking “Tutto quello che c’è da sapere su sicurezza alimentare, allergeni e corretta alimentazione”, organizzato da Confcommercio e Fipe Palermo e dedicato alla formazione e all’aggiornamento professionale di ristoratori e addetti alle cucine che sono stati guidati da uno Chef, affiancato da un membro dell’Istituto Superiore di Sanità.

<<Molto interessanti i tre moduli: per la sicurezza alimentare sono state esposte le corrette tecniche di manipolazione e cottura degli alimenti e la loro conservazione in frigo per evitare contaminazioni microbiologiche e chimiche; il tema della sicurezza nutrizionale è stato dedicato alla identificazione di una dieta salutare e di menu bilanciati in pausa pranzo; per la corretta gestione degli allergeni sono state illustrate le tecniche da adottare per evitare contaminazioni di allergeni in cucina>> – così Carmelo Picciotto, presidente di Fipe Messina e Confcommercio Messina.

Sono intervenuti: Giuseppe Plutino e Roberto Copparoni, dirigenti Medici del Ministero della Salute DGISAN (Direzione generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione); Rossana Del Santo, responsabile nazionale DSE della Federazione Italiana Cuochi per Allergeni e Celiachia; Olimpia Vicentini, ricercatore scientifico dell’Istituto Superiore di Sanità.

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